Recostado a la barra del mítico bar habanero El Floridita, un Ernest Hemingway de bronce, a tamaño natural, espera su Daiquiri, uno de los iconos de la mundialmente conocida coctelería cubana, que cumple cien años. «La Habana llegó a ser la capital de la coctelería», recuerda estos días José Rafa Malén, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba. Entre los antecesores del cóctel actual está el Drake, creado por el famoso corsario británico Francis Drake durante una breve estancia en la isla en 1586, cuando alivió el aguardiente con hojas maceradas de hierbabuena.

Adalberto ROQUE | AFP