Ingredientes para 4 comensales
300gr. arroz, 50ml. vinagre arroz, 2 cucharaditas de azúcar, 4 hojas de alga nori. Relleno: 250gr. solomillo de ternera, 1/2 cebolleta, salsa de soja, 8 lonchas de paletilla ibérica, rúcula. Salsa: mahonesa, wasabi.

Dificultad                    3

1. Limpiar al arroz con agua hasta quitarle el almidón.
2. Cocerlo en un litro de agua salada durante 15 minutos a fuego medio y tapado. Retirarlo del fuego y dejarlo reposar otros 5 minutos.
3. Extenderlo sobre una superficie y echar por encima el vinagre batido con el azúcar. Mover el arroz para que se mezcle.
4. Cortar el solomillo en láminas finas. Picar la cebolleta y mezclarla con la soja. Meter el solomillo y dejarlo 2 horas.
5. Marcar el solomillo en una sartén con un poco de aceite. Dejarlo poco hecho.
6. Mezclar la mahonesa con un poco de wasabi, tener cuidado con la cantidad ya que pica mucho.
Montaje:
1. Cortar el alga por la mitad.
2. Poner una alga sobre la esterilla de hacer sushi. Cubrirla con una capa de arroz de medio centímetro de grosor y aplastarla un poco con los dedos para que quede compacta.
3. Colocar encima la loncha de carne, de paletilla y un poco de rúcula.
4. Enrollar con la ayuda de la esterilla, compactando a la vez que se enrosca.
5. Cortar en rodajas gruesas.
Acompañar con la salsa.