Ingredientes para 5 comensales
Galletas: 100gr. mantequilla, 225gr. harina, 60 azúcar, 1 yema de huevo, 60gr. pepitas chocolate, una pizca de sal y vainilla. Relleno: 250ml. leche, 1 cucharadas maizena, 2 yemas de huevo, 60gr. azúcar, 20gr. café soluble, 100ml. nata.

Dificultad                               3
 
Galletas:
1. Ablandar la mantequilla.
2. Poner en un recipiente la harina, el azúcar, la sal y la vainilla.
3. Añadir la mantequilla, un poco de agua y el huevo, y amasar.
4. Incorporar las pepitas y volver a amasar. Hacer una bola y dejarla reposar 20 minutos en el frigorífico.
5. Estirar la masa. Cortar tiras anchas. Ir enrollando tubos de metal anchos con la masa, dejando uno de los extremos sin masa.
6. Meter al horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Sacar, dejar templar y desmoldar.
Relleno:
1. Calentar en un cazo tres partes de la leche con el café soluble.
2. Mezclar en un recipiente las yemas, el azúcar, la maizena y el resto del azúcar.
3. Añadir la leche caliente y remover.
4. Volver a echar al cazo colado y hervir durante dos minutos sin dejar de remover. Dejar templar.
5. Montar la nata y mezclar con la crema. Dejar enfriar.
6. Poner la crema en una manga pastelera y rellenar las galletas.
Poner las galletas en los platos y acompañarlas con helado de queso o de yogur.