Ingredientes para 5 comensales
350gr. harina, 45gr. mantequilla, 200ml. leche, 170gr. queso Gruyere en lonchas, 80gr. bacon, 15gr. levadura prensada, 6gr. sal.

Dificultad                 3

1. Disolver la levadura en un poco de leche templada.
2. Poner la harina sobre una superficie y hacer un hueco en el centro en forma de volcán.
3. Echar en el hueco la mantequilla ablandada, la sal y la levadura. Verter el resto de la leche a la vez que vamos mezclando. Tapar y dejar reposar 20 minutos en un lugar templado.
4. Extender la masa con la ayuda de un rodillo haciendo un rectángulo.
5. Poner encima las lonchas de bacon y de queso. También se puede añadir el bacon picado al hacer la masa pero no el queso, porque se pegará.
6. Doblar los dos extremos para dentro, hacerlo con cuidado para que no se salga el relleno. Tapar y dejar reposar 15 minutos.
7. Volver a estirar la masa con la ayuda del rodillo hasta hacer un rectángulo.
8. Repetir el plegado, pero en sentido contrario. Para ello, doblar los otros extremos para adentro. Dejar fermentar de nuevo tapado con un trapo y en un lugar templado durante un par de horas, hasta que aumente el doble de su tamaño.
9. Poner en una bandeja con papel y meter al horno, a 180ºC, durante unos 25-30 minutos. Sacar y dejar enfriar.