La cerveza ya no es solo una bebida, ahora es tendencia en la gastronomía en nuestro entorno como un ingrediente más en la cocina, donde destaca en platos tradicionales como el pollo a la cerveza, o incluso se utiliza en postres, como en el helado o el chocolate con cerveza negra.

Así lo ha explicado a Efeagro el director general de la patronal Cerveceros del Estado español, Jacobo Olalla, quien, con motivo de la celebración del Día Internacional de la Cerveza, este viernes, ha declarado que cada vez hay más platos en los que la bebida es «el ingrediente básico».

Olalla ha apuntado que, en la gastronomía, la cerveza «es la gran desconocida» y se está convirtiendo en un ingrediente más, que «todos vamos descubriendo y disfrutando poco a poco».

«En los chocolates se utiliza el lúpulo, que es amargo y muy sorprendente», ha comentado, haciendo referencia a la fama del ingrediente en partes de Bélgica o el norte del Estado francés, donde hacen «espárragos de lúpulo», algo que para ellos «es una delicatessen».

A la hora de mezclarla con otras bebidas alcohólicas, como en cócteles, la cerveza «no está tan de moda» en nuestro entorno, aunque «en algunos países como México sí», según Olalla.

El Estado español es el segundo productor de cerveza de Europa -solo por detrás de Alemania-, aunque su consumo por persona en 2024 fue de 52,8 litros, una cifra que sitúa al país por debajo de la media, según el último Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza.

Respecto al año anterior, «el consumo cayó ligeramente», según Olalla; sin embargo, se ha incrementado en un 4 % la ingesta de cerveza sin alcohol, una tendencia que se observa también en el vino.