PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 rodajas de salmón de 250gr. cada una, 1 cebolla, 150gr. queso Idiazabal, 150ml. nata de cocinar, 100ml. vino blanco,  aceite, sal, pimienta negra.

Dificultad                  2

1. Pochar la cebolla picada con un poco de aceite.
2. Regar con el vino y dejar reducir.
3. Añadir la nata y el queso rallado y cocinar, sin dejar de remover, hasta que el queso se funda. Poner a punto de sal.
4. Marcar por ambos lados el salmón, previamente salpimentado, con un poco de aceite caliente. Debe de quedar crudo por dentro.
Meter el salmón en la salsa caliente y cocinarlo un minuto.
Servirlo con patatas cocidas.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
4 lomos de salmón fresco de 200gr. cada uno, 300ml. nata de cocinar, 80gr. queso Gorgonzola, 50gr. jamón curado, aceite.

Dificultad                     2

1. Marcar por ambos lados el salmón, previamente salpimentado, con un poco de aceite caliente. Debe de quedar crudo por dentro.
2. Rehogar el jamón muy picado sin aceite.
3. Añadir la nata y el queso desmigado. Cocinar a fuego suave y sin dejar de remover hasta que se diluya.
4. Meter el salmón y cocinarlo un minuto.
Acompañar con brócoli cocido y salteado con un poco de aceite y ajo picado.