Carpaccio de vieiras con lima

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
600gr. carne de vieiras, 300gr. tomate, 1 lima, 1 naranja, jengibre, vinagre de arroz, aceite, sal en escamas.

Dificultad                  2

1. Cortar las vieiras lo más finas posibles. Se pueden semicongelar para hacerlo más fàcil.
2. Rallar la peladura de media naranja y lima. Sacar el zumo de ambas.
3. Batir los zumos, un poco de jengibre, una cucharadita de vinagre y tres cucharadas de aceite.
4. Extender las vieiras en los platos y echarles por encima las ralladuras y el batido. Meterlas una hora en el frigorífico.
5. Pelar los tomates, picarlos y echar sobre las vieiras y espolvorear con un poco de sal en escamas.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
600gr. carne de vieiras, 1/2 aguacate, 1/4 mango, 2 limas, 3 cucharadas de aceite de girasol, sal en escamas, cebollino.

Dificultad              2

1. Cortar las vieiras lo más finas posibles. Se pueden semicongelar para hacerlo más fàcil.
2. Rallar la peladura de media lima. Sacar el zumo de las limas.
3. Batir el zumo, un poco de sal, el aceite y el cebollino picado
4. Extender las vieiras en los platos y echar por encima el batido. Meterlas una hora en la nevera.
5. Pelar y cortar en daditos el aguacate y el mango.
Echarlos sobre las vieiras y espolvorear con un poco de sal en escamas.