Tacos de pollo asado y aguacate

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 250gr. harina de trigo, 1 cucharadita levadura en polvo, 1 taza de agua, 3 cucharadas de aceite, sal. Relleno: 1 cebolla, 1 zanahoria, 100gr, calabacín, 500gr. muslo de pollo, 2 aguacates, 150gr. tomate, lechuga, 1 yogur, limón, aceite, sal.

Dificultad                    3

1. Poner en un recipiente la harina, un poco de sal, la levadura y el aceite. Ir añadiendo el agua a la vez que mezclamos. Amasar hasta conseguir una masa.
2. Repartir en ocho trozos y hacer una bola con cada uno. Meterlas en el frigorífico una media hora.
3. Aplastar con las manos hasta obtener un círculo plano y de grosor fino y uniforme.
4. Calentar una sartén o plancha y cocinar los tacos un minuto por cada lado, hasta que la superficie quede seca y algo moteada.
5. Sacarlos y mantenerlos en un sitio caliente.
Relleno:
1. Poner en una bandeja la cebolla, la zanahoria y el calabacín laminados y el pollo.
2. Meter al horno a unos 190ºC durante unos 50-60 minutos. Desmenuzar la carne.
3. Limpiar el tomate y cortarlo en dados.
4. Pelar los aguacates y laminar.
5. Batir el yogur con unas gotas d zumo de limón y un chorrito de aceite.
Montaje:
1. Rellenar los tacos con el pollo y sus verduras, lechuga, tomate y aguacate.
2. Regarlos con la salsa.