Arepas de bonito en aceite

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 250gr. harina de maíz blanco precocinada, 400ml. agua, 25gr. aceite, sal. Relleno: 1/2 cebolla roja, 1 aguacate, 400gr. bonito en aceite, 2 cucharadas de mahonesa, variedad de brotes de lechuga,  sal, lima, cilantro.

Dificultad                    3

1. Templar el agua con sal.
2. Poner la harina sobre una superficie y hacer un hueco en el centro en forma de volcán. Echar el aceite.
3. Añadir el agua caliente, poco a poco, a la vez que vamos mezclando con la harina, hasta conseguir una masa húmeda pero no pegajosa.
4. Con las manos mojadas, dividir la masa en cuatro bolas y aplastarlas dándoles forma redonda y dejándolas de un grosor menor a un centímetro.
5. Poner las masas sobre papel de horno y taparlas con un paño húmedo. Dejarlas reposar durante media hora.
6. Calentar una sartén untada de aceite. Cocinar las arepas unos 6-8 minutos por cada lado. Deben de quedar un poco doradas por fuera pero cocinadas por dentro.
7. Abrir por un lateral, dejando una parte unida.
Relleno:
1. Escurrir el bonito y desmigarlo.
2. Picar la cebolla.
3. Pelar el aguacate y aplastarlo con un poco de sal, zumo de lima y cilantro picado. Unir con el bonito, la cebolla y la mahonesa.
4. Rellenar las arepas recién hechas con esta mezcla y con unos brotes de lechuga.