Canutillos de almendra rellenos de fresa

Ingredientes para 4 comensales
Canutillos: 25gr. mantequilla, 100gr. almendra molida, 40gr. almendra picada, 2 claras de huevo, 100gr. azúcar, 25gr. harina, una pizca de sal. Relleno: 200ml. nata, 100gr. queso untar, 400gr. fresas, 2 cucharadas azúcar, 1 lámina de gelatina.

Dificultad                3

Canutillos:
1. Ablandar la mantequilla hasta hacer una pomada.
2. Montar las claras y unirlas con la mantequilla.
3. Mezclar la harina, las almendras, el azúcar y la sal.
4. Unir la mezcla de mantequilla y almendras. Meterla unas horas en el frigorífico.
5. Forrar una bandeja con papel para horno. Echar una porción de la masa y extenderla con una cuchara hasta hacer un círculo fino de unos 10 cm.
6. Meter al horno caliente a 170ºC,  unos 10 minutos.
7. Nada más sacarlas, enrollarlas en moldes de canutillo y dejarlas hasta enfriar.
Relleno:
1. Limpiar las fresas con agua y quitarles el rabo. Picarlas.
2. Calentar un poco de nata y diluir la gelatina previamente remojada.
3. Montar el resto de la nata con el azúcar.
4. Batir el queso y mezclarlo con las dos natas y las fresas. Meter en el frigorífico.

Poner en los platos los canutillos rellenos, unos puntos de nata mezclada con queso y unas fresas salteadas.