LA VENTA A GRANEL Y LOS BOTES DE CRISTAL, UNA FÓRMULA PARA REDUCIR RESIDUOS

La tienda Euskal Vrak de Senpere se ha concebido basándose en dos principios: crear el mínimo de residuos reduciendo los envases y vender productos ecológicos y locales. Los botes de cristal son los protagonistas, siempre reutilizables y no tóxicos.

Al entrar en la tienda que se sitúa en la entrada del conocido lago de Senpere, las dueñas se acercan a los clientes para explicar el concepto y la filosofía del lugar. El comercio que han abierto Isabelle Echeverria, de Sara, y Christelle Falxa, de Zuraide ofrece muchos de los productos que pueden encontrarse en un supermercado, pero la gran mayoría se compran a granel, es decir tan solo la cantidad que se necesita, y se adquieren y transportan en envases reutilizables. Aunque ciertamente estamos acostumbrados a llevar a casa de esta manera cierto tipo de productos, se hace más extraño en otros como el aceite, la miel, los macarrones, la sal o el detergente de lavadora.

Euskal Vrac lleva abierta tan solo desde el 29 de julio, pero ya se pueden diferenciar los compradores iniciados y los que llegan por primera vez. Los que han conocido la tienda llegan con sus tarteras o tarros, y para el resto hay botes en cristal que algunos clientes han traído de más para ponerlos al servicio de quien los necesite. «Así los envases tienen una segunda vida», afirma Echeverria. También hay algunos algo más específicos, como botas de vino o pequeños botes para la sal o las especias que se pueden comprar en esta tienda.

Los envases de los productos de cosmética se adquieren en consigna, es decir, una vez utilizados se devuelven y se resta el precio del envase en la siguiente compra. De esta manera, se devuelven al productor. También llevan la mista filosofía con los proveedores; las cajas en las que llegan los productos a la tienda se devuelven para que vuelvan a ser continentes de las próximas entregas.

Los envases son tan protagonistas como los productos. Al entrar, lo primero que hay que hacer es ir a pesar el envase, al que se le pega una etiqueta con su peso, que se restará al ponerlo en la báscula con el producto deseado. Una tendencia que se ha hecho conocida gracias a Bea Johnson, que junto con su familia crea un kilo de residuos al año frente a las dos toneladas de media de una familia de cuatro personas en el Estado español, y 1,5 en el Estado francés. Cada persona tira 10 envases al día por término medio.

Al explicar la filosofía de la tienda de Senpere, Echeverria enseguida cita a Johnson como referente. Se ha hecho conocida en todo el mundo gracias al libro “Zero waste home”, traducido al francés como “Zéro déchét”, que correspondería a «casa de residuo cero» en castellano, lengua en la que todavía no se ha publicado. En el libro hace apología de las 5 Rs: Rechaza, reduce, reutiliza, recicla y composta. Las tres primeras se pueden materializar en la tienda de Senpere.

Esta referente del movimiento contra los residuos destaca que sus medidas ayudan tanto a salvaguardar el medio ambiente como a vivir una vida más saludable. Johnson también asegura que gracias a esta nueva manera de consumir ha conseguido reducir un 40% la economía familiar.

Productos de calidad y locales

De Donibane Garazi a Baiona pasando por Bidarrai o Sara, todos los productos que pueden encontrarse en las proximidades están presentes en Euskal Vrac. Para el resto, trabajan con un proveedor de productos ecológicos de las Landas. Las procedencias son múltiples: el vino llega desde Irulegi; los cosméticos, de Baigorri; el pollo, de Zuraide; el helado, de Ortzaize; el café, de Baiona; la miel, de Kanbo; los huevos, de Donibane Garazi; la cerveza y los talos, de Azkaine...

Una vez explicada la manera de comprar a los clientes Echeverria enseguida hace incapié en la calidad de los productos: «¡Es tan fácil venderlos! Como son tan buenos, no necesitas nada más». Si el cliente está interesado, lo acompaña en una visita gustativa de los productos, los muestra y explica su procedencia. «¡Mira este tomate!», dice la dueña mostrando un enorme fruto de la variedad Mendigorri. «Ayer al cerrar no nos quedaban más, así que llame al productor de Sara y esta mañana nos los ha traído recién cogidos de la huerta». Junto a ellos también se pueden encontrar berenjenas, vainas y lechugas de la misma procedencia.

Esta tienda de barrio tan especial está teniendo un gran éxito: «Ahora vamos a aumentar la oferta, pero respecto a los compradores ya no tenemos más que hacer, hay demanda». Los clientes incluso participan en la dinámica llevando botes vacíos, proponiendo diferentes productos que conocen y acompañando a amigos para mostrarles y explicarles el funcionamiento.

Los Envases de metal, plástico y bricks, nocivos para la salud

Cada vez se oyen más alto las voces que alertan del peligro de los envases para la salud. El riesgo del plástico y el del bisfenol A que contienen un gran número de ellos se está difundiendo. Dicho producto también puede encontrarse en bricks y latas. Estas últimas pueden ser peligrosas también debido al estaño que confiere resistencia a la hojalata. El vidrio y el cristal son los productos más inocuos e inherentes.

Aunque el aluminio, el bisfenol A y los ftalatos son los protagonistas del debate sobre la toxicidad, se está comenzando a hablar sobre los compuestos químicos aparentemente inocuos que podrían no serlo si se mezclan en nuestra dieta.I.E.