Los amantes del fogón superan el desafío con 1.108 tortillas de patata

Nadie dudaba de que el reto planteado por Bilboko Konpartsak y la Cofradía de la Makila para alcanzar las 1.037 tortillas de patata presentadas se iba a lograr, superándose hasta las 1.108. La respuesta al desafío colapsó el recinto festivo del Arenal, obligando a muchos participantes a buscar ubicación en otros lugares alejados de los jardines.

La cultura ‘‘slow food’’ está arraigada en nuestro país, al igual que el espíritu de superación. El Certamen Gastronómico fue ayer un buen lugar para constatarlo. El desafío planteado por Bilboko Konpartsak y la Cofradía de la Makila superó todas las expectativas, de modo que no hubo espacio físico para que los 593 inscritos tuvieran posibilidad de cocinar su tortilla de patata en los jardines del Arenal.

Desde la organización, Pedro Prieto no podía ocultar su satisfacción por la respuesta al reto y lo agradecieron. Finalmente se presentaron 1.108 tortillas, de las que 593 fueron elaboradas por las cuadrillas concursantes y las 515 restantes fueron cocinadas por experimentados guisanderos en diez fuegos que se habilitaron. Eran tortillas más finas que las que optaban a los premios con patata, huevo y aceite, pero muy jugosas.

Kepa Freire, director del Gastronómico, no restaba por ello importancia a la meta conseguida pero dejando claro que no es su intención alcanzar ningún reconocimiento del Libro Guiness de los Récords. El mungiarra explicó que optar a este título supone un desembolso de 30.000 euros, cuando ellos con 47.720 organizan toda la semana de eventos en El Arenal con la proyección pública que tiene.

Los de Uribe Butroe, de nuevo

En cuanto al concurso, no hubo sorpresa y las tortillas presentadas por cuadrillas de Uribe Butroe arrasaron; diez de los veinte primeros clasificados lo eran. Por comparsas, Askapeña ganó seguido de Satorrak, Pinpilinpauxa y Komantxe.

En el jurado se encontraba, entre otros Juantxu Larruzea, quien regentó hasta hace seis años el restaurante en Zornotza que lleva su nombre. Este maestro de la cocina destacó la importancia de emplear un huevo de caserío de calidad y batirlo bien. Restó importancia a la costumbre de quitar algunas claras, aspecto en el que le dio la razón Freire, que apostilló que es «fundamental» la procedencia del huevo, porque los huevos de Eusko Label son más grasos. Además, advirtió de no echar la sal en el huevo y sí en la patata.

Explicó que algunos de sus paisanos utilizan una variedad de patata monalisa especial, «que es más sabrosa». También que fríen la cebolla con ella y luego la retiran.