Yon Pavón, coctelero y colaborador de NAIZ, ha sido nominado como mejor bartender con ron del mundo en los premios The Ultimate Rum-Bartender. La renombrada competencia global que celebra el arte de los cócteles a base de ron, regresa para su tercera edición. En ella, bartenders de todo el mundo compiten y muestran sus habilidades y creatividad en el mundo de la coctelería de ron.

Está organizada por un equipo de figuras influyentes en la industria de los licores y la coctelería, y entre los nominados está este guipuzcoano, al que se puede votar a través de este enlace. 

Según explica, «desde muy joven» ha estado ligado a la hostelería, al principio junto a su hermano Antton en las cocinas del monte Igeldo, y ha gestionado durante 14 años un restaurante especializándose en servicio de barra. Tras ello, abrió su propio negocio en Lasarte-Oria.

«Lo que nació como una inquietud, pronto fue un placer, dedicando mis ratos libres a viajar y aprender, compartiendo con los mejores expertos del mundo del ron en ámbito nacional e internacional, conociendo, descubriendo y visitando las principales destilerías del mundo del ron tales como Jamaica, Islas Canarias, Islas Caimán, Belice, Haití, República Dominicana, México, Francia, Isla Martinica y Cuba», cuenta.

Ha recibido varios premios como el de la asociación de cocina tradicional vasca Jakitea o el premio Joven Talento Gastro 2020.

Durante su colaboración con NAIZ, en una página especial se publicaron decenas de cócteles de Pavón, uno cada viernes del verano de 2022 que se recogen aquí.