PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. de níscalos, 5 dientes de ajo, vino blanco, aceite, sal, perejil.

Dificultad                     2

1. Limpiar bien los níscalos con un paño húmedo y cortarlos en trozos con las manos.
2. Cocinar en una sartén a fuego medio los níscalos con aceite y un poco de vino durante unos 5 minutos, hasta que se evapore el vino. Sazonarlos.
3. Añadir los ajos picados y cocinarlos otros 5 minutos. Espolvorearlos con perejil picado.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
800gr. de níscalos, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 cucharada de harina, vino blanco, aceite, perejil.

Dificultad                 2

1. Limpiar bien los níscalos con un paño húmedo y cortarlos en trozos con las manos.
2. Cocinar la cebolleta picada con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadir las setas y los ajos picados y rehogar unos 5 minutos.
3. Añadir la harina y sofreir.
4. Mojar con un poco de vino y medio vaso de agua poco a poco y sin dejar de remover, y cocinar 5 minutos. Sazonarlos y echarles perejil picado.
Ambas recetas se pueden servir con esta crema de patata encima:
1. Cocer 250gr. de patata pelada.
2. Triturar con la batidora con 150ml. de leche y un chorrito de aceite. Poner a punto de sal.