Roscón de reyes de zanahoria

Ingredientes para 6 comensales
325gr. harina de fuerza, 13gr. levadura fresca, 2 huevos, 60gr. azúcar, 150gr. zanahoria, 30gr. mantequilla, 1/2 naranja, 60ml. leche, 25gr. levadura panadería, 1 cucharada de agua de azahar, una pizca de sal. Decorar: frutas confitadas.

Dificultad                                  3

1. Pelar las zanahorias y cocerlas. Triturarlas.
2. Poner la harina en una superficie y echar en el centro la levadura disuelta en la leche templada.
3. Añadir el azúcar, la ralladura y el zumo de la naranja, la mantequilla ablandada, el puré de zanahoria, la sal, el agua de azahar y los huevos. Mezclar todo.
4. Amasar 30 minutos. Durante este tiempo hacer dos amasados de 10 minutos y dos reposos de 5 minutos. Tapar con film y dejar en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
5. Amasar de nuevo y hacer una bola. Meter los dedos de ambas manos en el centro de la bola; hacer un agujero e ir agrandándolo hasta hacer una rosca de forma redonda. El hueco del centro debe de ser grande y la rosca debe de quedar del mismo grosor. Dejar fermentar durante una hora.
6. Poner el roscón en una bandeja forrada de papel.
7. Pintar la superficie del roscón con huevo y colocar las frutas troceadas.
8. Meter al horno, a 180ºC, unos 15-20 minutos. Sacar sobre una rejilla.
Se puede dejar así o abierto por la mitad y rellenado de un puré de zanahoria mezclado con azúcar y coco rallado.