Tortas de lentejas con hummus

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 150gr. lenteja roja, 350ml. agua, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, sal, aceite. Relleno: hojas de rúcula, tomates cherry, 200gr. garbanzo, comino, zumo limón, sal, aceite.

Dificultad                     3

Masa:
1. Limpiar las lentejas, ponerlas en remojo la víspera y escurrirlas.
2. Poner en un recipiente todos los ingredientes, menos el agua. Triturar a la vez que le añadimos el agua, poco a poco, hasta conseguir una masa ligera.
3. Calentar una sartén de crepes.
4. Echar un poco de masa y menear la sartén hasta cubrir toda la base.
5. Cuando esté dorada, darle la vuelta y hacer por el otro lado. Hacer siete más.
Relleno:
1. Limpiar los garbanzos y ponerlos la víspera a remojo en abundante agua fría.
2. Quitar el agua del remojo y limpiarlos con abundante agua.
3. Cocer los garbanzos 40 minutos en la olla a presión, cubiertos con agua y un poco de sal. Escurrirlos.
4. Triturarlos con un poco de aceite y ponerlos a punto de sal, comino y zumo de limón.
5. Limpiar los tomates y cortarlos en cuartos.
Montaje:
1. Hacer un corte a las tortas como si fuese el radio de un círculo.
2. Repartir el hummus y doblar un cuarto, poner la rúcula. Doblar otro cuarto y poner el tomate. Doblar.