Ensalada de patata y bacalao

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
350gr. patatas, 300gr. bacalao salado, 16 aceitunas negras, 8 tomates cherry, 2 huevos cocidos, 1/2 cebolleta. Aliño: 12 cucharadas aceite, 3 cucharadas vinagre de manzana, sal.

Dificultad           2

1. Cortar el bacalao en dos y ponerlo a remojo unas 38 horas en el frigorífico.
2. En ese tiempo, hacer cuatro cambios de agua, dos primeros al de ocho horas y el resto, al de diez.
3. Quitarle las espinas y la piel.
4. Hervir agua en un cazo, meter el bacalao y cocinarlo un minuto. Tapar el cazo, retirarlo del fuego y dejar reposar unos 3 minutos.
5. Cocer las patatas 20 minutos. Pelarlas y cortarlas en rodajas.
6. Picar la cebolleta y cortar los tomates en cuartos.
Poner la patata en los platos y, encima, el resto de ingredientes. Regar con al aliño recién batido.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
350gr. patatas, 300gr. bacalao salado, 1 aguacate, 1 tomate, 50gr. remolacha. Aliño: 11 cucharadas aceite, 3 cucharadas vinagre, 1 cucharada miel, sal.

Dificultad                     2

1. Desalar el bacalao. Cocerlo en agua y sacarle las láminas.
2. Cocer las patatas y laminarlas.
3. Cortar el tomate en dados.
4. Pelar y laminar el aguacate.
5. Rallar la remolacha.
Poner el bacalao en los platos y, encima, el resto de ingredientes. Regar con al aliño recién batido.