Brochetas de cigalas y calabacín

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
32 cigalas pequeñas, 1 calabacín pequeño, aceite, sal. Salsa: 150ml. nata, sal, pimienta negra.

Dificultad                     1

1. Pelar las cigalas y quitarles la cabeza. Sazonarlas.
2. Cocinar 5 minutos, a fuego muy suave, la nata con las cabezas y las pieles de las cigalas. Colarlo y poner a punto de sal y pimienta.
3. Limpiar el calabacín y cortarlo a lo largo en láminas finas. Sazonar.
4. Enrollar cada cigala con una lámina de calabacín.
5. Ensartar en 8 palos de brocheta.
6. Calentar una plancha con un poco de aceite y cocinar las brochetas por ambos lados.
Acompañar con la salsa caliente.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
24 cigalas, 1 calabacín, 8 tomates cherry, aceite, sal.

Dificultad                 1

1. Pelar las cigalas y quitarles la cabeza.
2. Cortar el calabacín en 16 cuadrados y cocerlos un minuto en agua hirviendo.
3. Limpiar los tomates y cortarlos por la mitad.
4. Ensartar en 8 brochetas, de forma alterna, el calabacín, las cigalas y el tomate. Sazonar.
5. Calentar una plancha con un poco de aceite y cocinar las brochetas por ambos lados.
Acompañarlas con una mahonesa triturada con un poco de remolacha cocida.