Albóndigas de pavo

Ingredientes para 4 comensales
600gr. carne de pavo picada,  2 rebanadas de pan, 2 dientes de ajo, 4 tomates secos, orégano, leche, sal. Salsa: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100gr. tomates maduros, 150gr. guisantes, caldo, aceite, sal.

Dificultad                              3

1. Poner los tomates 30 minutos a remojo en agua. Escurrir y picar.
2. Poner en un recipiente el pan, los ajos, un poco de leche y orégano. Triturar con la batidora.
3. Mezclar la carne con el tomate y la mezcla anterior y poner a punto de sal.
4. Hacer 24 bolas. Pasarlas por harina y huevo batido.
5. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas. Hacerlo a fuego fuerte y poco tiempo para que queden doradas por fuera y crudas por dentro. Sacarlas sobre papel.
Salsa:
1. Pochar la cebolla y los ajos fileteados con un poco de aceite.
2. Añadir los tomates troceados y cocinar 10 minutos.
3. Mojar con dos vasos de caldo y añadir los guisantes. Cocinar 20 minutos.
4. Triturar con la batidora y pasar por el chino. Poner a punto de sal.
Guranición:
1. Cocer 100gr. de tallarines en  agua con sal el tiempo que marque el envoltorio. Escurrir.
2. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén y saltear la pasta con perejil picado.
Cocinar las albóndigas 5 minutos con la salsa. Servirlas y acompañarlas con la pasta.