Los templos de la gastronomía vasca reabren sus puertas

Vuelven los «Michelines»

Condicionados por las restricciones anticovid y la complejidad de sus abultadas y necesarias plantillas, los templos de la gastronomía vasca han sido los últimos en reabrir del sector de hostelería. Aquella guía de carreteras de la empresa de neumáticos Michelin, que en 1926 empezó a hablar de restaurantes, es hoy un referente de la excelencia en la alta cocina que en Euskal Herria, territorio abonado a los placeres culinarios, ha encontrado un gran campo de cultivo.

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Fotografía: Conny Beyreuther