El galardón se otorga al establecimiento que mejor represente «el esfuerzo y el mantenimiento» de la esencia de las barras de pintxos, «su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo» de la gastronomía de Hego Euskal Herria, «referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud», según han explicado en un comunicado los organizadores.

Al recibir el premio, Iván Siles ha asegurado que se siente «sorprendido, eufórico por el reconocimiento e ilusionado» porque el galardón le «confirma que está en el buen camino» y le ayuda a «seguir trabajando con fuerza» en lo que le «apasiona».