Euskadiko historia eta gizartea ezin dira ulertu baserriaren irudirik gabe. Mendeetan zehar, baserria ez da soilik etxebizitza bat izan, baizik eta familia-unitate oso baten eta ekoizpen-eredu baten epizentroa. Mendi, zelai eta haranetan kokatuta, baserriek nekazaritza- eta abeltzaintza-lanak bateratzen dituzte, eta belaunaldiz belaunaldi eboluzionatu duen ezagutza bat transmititzen dute.

Abeltzaintza estentsiboaren aldeko apustua egiten da, non behiak askatasunez hazten diren Euskadiko mendi-hegal eta zelaietan. Zaintza hori funtsezkoa da Euskal Okela haragiak duen zapore, testura eta zuku berezia lortzeko. Oreka bat dago naturarekiko errespetuaren, animalien ongizatearen eta ekoizpen-eraginkortasunaren artean. Horrela, gure baserritarrak ez dira ekoizle soilak, gure paisaien zaintzaileak ere badira.

Kalitate-bermea funtsezkoa da, eta horretarako, Euskal Okelak bi zigilu ditu, gure inguruko produktu onenen mailan kokatzen dutenak. Alde batetik, Eusko Label-ekoa da, kalitate-kontrol zorrotzak eta Euskadin duen jatorria ziurtatzen dituen marka. Gainera, Europar Batasuneko IGP (Jatorri Geografiko Babestuaren Adierazpena) zigilua du. Zigilu horrek produktuaren ospea eta kalitatea jatorri geografikoarekin lotzen ditu, eta Europako mailan aitorpen eta babes handiena ematen dio. Bi zigilu horiek elkartzean, Euskal Okela-k erabat fidagarria den produktu bat eskaintzen dio kontsumitzaileari, prozesuaren trazabilitate osoa bermatuz, animalia jaiotzen denetik gure mahaira iristen den arte.

Azken batean, Euskal Okela ez da haragi-mota bat bakarrik; gure lurraldearen eta gure jendearen islada bat da. Hura kontsumitzea gure lehen sektorearen lan duina eta gure lurraren balioak babestea da. Euskal ekonomiaren aldeko apustu sendo bat da.

Kalitate paregabeko haragiaz gozatzeaz gain, Euskal Okelak historia, ondare eta gure etorkizunaren aldeko apustu bat ere eskaintzen ditu.