PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
6 cogollos, 100gr. paletilla ibérica, 4 pimientos del piquillo, 150gr. queso fresco, aceite. Salsa: 9 cucharadas de aceite, 2 cucharadas vinagre, 4 aceitunas negras, sal.  

Dificultad                     1

1.  Limpiar los cogollos, escurrirlos bien y cortarlos en cuatro trozos a lo largo.
2. Cocinar los pimientos fileteados con un poco de aceite.
3. Cortar el queso en dados.
4. Picar las aceitunas. Batirlas con el resto de los ingredientes de la salsa.
5. Poner los cogollos en los platos y repartir por encima el pimiento, el queso y las lonchas de paletilla. Regar con la salsa.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
6 cogollos, 2 tomates, 12 bolitas de mozzarella, 100gr. paletilla ibérica, 8 nueces. Salsa: 9 cucharadas de aceite, 2 cucharadas vinagre, sal.   

Dificultad                 1

1. Limpiar los cogollos, escurrirlos  y cortarlos en cuatro trozos.
2. Pelar los tomates y picarlos en dados pequeños. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
3. Pelar y picar las nueces.
4. Picar la paletilla. Añadirla al tomate y rehogar.
5. Batir con el resto de los ingredientes de la salsa.
6. Poner los cogollos en los platos y repartir por encima la mezcla del tomate. Poner alrededor el queso y las nueces, y regar con la salsa.