Se hace llamar Dabiz y se apellida Muñoz. Ha anunciado en televisión coches de una marca con estrella y otros productos de consumo elitista, es uno de los jóvenes cocineros madrileños que causa furor, se casó hace poco con la presentadora de las uvas Cristina Pedroche y ahora tiene en Cuatro un programa serial sobre su vida y obra. Su programa es “Xef” y arrancó sus emisiones en una noche de un domingo atrapado entre la sesión parlamentaria de proclamación de President de la Generalitat de Catalunya a Carles Puigdemont y el inicio de los previos a un juicio que sienta en el banquillo a Urdangarin y a su esposa, junto a otros amantes del dinero ajeno. Y ganó el joven cocinero a Ana Pastor que en “El Objetivo” tenía una entrevista a Diego Torres el que fue socio de Urdangarin en el diseño de su entramado de recolección de bienes públicos para usos privados. El tal Dabiz es un gran cocinero que va con cresta, tatuajes, adminículos en los lóbulos de sus orejas, piercing diversos, que es capaz de ir a donde empezó como ayudante, el restaurante Viridiana de Abraham García para reconocer que es su  gran maestro, comerse ambos unos huevos fritos con un poco de trufa rayada regados con un buen vino en un ambiente muy cocinero, sin extravagancias. Las albanzas a su maestro sonaban sinceras, sin poses. 

Asistimos a la inauguración de un local nuevo de su marca, el primer servicio, los nervios, el rigor, la tensión, las broncas, se nos cuenta la filosofía y todo parece muy creíble. Sin aspavientos, sin palabras enmascaradoras, mostrando algunos de sus secretos y viendo al equipo al completo, más personas en la cocina que asientos para comensales en la sala. Vimos a un joven vocacional, que asegura que desde los doce años ha querido ser cocinero y que lo es y de los más importantes, pero sigue luchando, soñando, buscando retos. Y que cuando acaba los dos servicios, se calza unas zapatillas y sale a correr para despejarse. Su cresta es genuina, como parece ser su cocina.