El cóctel manhattan es uno de esos combinados que ya solo escuchar su nombre genera evocaciones irresistibles; un trago sofisticado y cosmopolita para, se esté donde se esté, creerse uno en el corazón de la selva urbana neoyorquina rodeado de rascacielos.

La época dorada de Hollywood puso aún más de moda este combinado y colaboró a construir un imaginario colectivo vinculado a ejecutivos, millonarios, vividores, robacorazones y mafiosos. Quienes sabían sacarle partido a la vida pedían un manhattan.

La preparación de este cóctel es extremadamente sencilla pues se trata, sin más, de mezclar whisky y vermú en unas proporciones en las que incluso puede entrar en juego el gusto de cada cual. El combinado, que se toma frío pero sin hielo, admite versiones en las que se sustituye el whisky de centeno por scotch whisky, el vermú rojo por el blanco o hasta se puede cambiar de destilado ensamblándolo con ron blanco o añejo, con tequila, con brandy...

Eso sí, Yon Pavón, del Patricio Bar, en Lasarte, nos previene de que tiene un alto contenido alcohólico, por lo que hay que andarse con cuidado para que no nos haga perder la elegancia de la que hicimos gala al pedirlo.Gorka IKATZA