Coliflor en salsa verde con almejas y mejillones

Ingredientes para 5 comensales
1 coliflor, 200gr. almejas, 300gr. mejillones, sal. Masa: 1 yema de huevo, 100gr. harina,  125ml. agua, sal. Salsa verde: 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 cucharada harina, perejil, aceite, sal.

Dificultad                         3

1. Limpiar la coliflor. Cocerla en agua con sal hirviendo durante 5 minutos. Escurrirla y sacar los ramilletes. Reservar 200ml. de caldo para la salsa.
2. Mezclar la yema con la harina y el agua, y sazonar.
3. Calentar bastante aceite en una sartén.
4. Pasar los ramilletes de coliflor por la masa anterior y freírlos por todos los lados. Sacarlos sobre un papel absorbente para que chupe el aceite.
5. Limpiar los mejillones y cocerlos con medio vaso de agua hasta que se abran. Colar el caldo y quitarles las cáscaras.
6. Limpiar las almejas y escurrirlas. Cocinarlas a la plancha con un poco de aceite.
Salsa:
1. Pochar la cebolleta picada con un poco de aceite.
2. Añadir los ajos picados y cocinar.
3. Incorporar la harina y rehogar.
4. Mojar con el caldo de la coliflor y de los mejillones, sin dejar de remover. Cocinar 3 minutos. Añadir el perejil picado y poner a punto de sal.
5. Meter la coliflor y cocinarla hasta que se caliente.
Poner en los platos la coliflor con la salsa y, alrededor, los mejillones y las almejas.