Tarta de queso y frutos rojos

Ingredientes para 6 comensales
300gr. frutos rojos, 300gr. requesón, 215gr. harina, 105gr. mantequilla, 75ml. leche, 110gr. azúcar, 3 huevos, 1,5 cucharadita levadura polvo, 1,5 cucharadita bicarbonato. Helado: 200gr. frutos del bosque, 50ml. zumo naranja, 100ml. nata, 75gr. azúcar.

Dificultad                    3

1. Batir el requesón y el azúcar con la batidora.
2. Fundir la mantequilla y dejar templar. Añadir al requesón, junto a la leche y mezclar.
3. Añadir los huevos de uno en uno, batiéndolos enérgicamente. 4. Tamizar la harina, bicarbonato levadura y una pizca de sal. Incorporar al requesón y unirlo bien.
5. Untar con mantequilla un molde redondo de los que se quita la parte de abajo. Verter la masa.
6. Meter al horno a 200ºC unos 12 minutos aproximadamente. 
7. Limpiar los frutos rojos.
8. Sacar la tarta y poner encima los frutos. Volver a meter en el horno a 180ºC una media hora.
Acompañar con una quenefa de helado:
1. Dar un hervor a los frutos rojos, el azúcar y el zumo. Dejar enfriar.
2. Echar a un recipiente y meter al congelador.
3. Cuando se empiece a congelar, sacar y batir con una varilla.
4. Montar la nata y añadirla a la mezcla anterior. Unirlas con cuidado .
5. Volver a meter en el congelador y dejar unas 10 horas. Durante las tres primeras horas, sacar de vez en cuando y batir con una varilla para que no se formen cristales.