PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
70gr. café molido, 80gr. leche condensada, 50ml. whisky, 4 hojas de cola de pescado, 3 granos de pimienta, jengibre, 125ml. de nata, cacao en polvo, canela en polvo.

Dificultad                     2

1. Poner a hidratar las colas de pescado en agua fría y escurrirlas.  
2. Hacer un café largo con el café, un poco de jengibre y la pimienta.
3. Añadir la gelatina al café y remover hasta que se diluya. Incorporar la leche condensada y el whisky. Dejar templar.
4. Montar la nata y unir la mayoría a la mezcla anterior. Dejar un poco para decorar.
5. Repartir la crema en cuatro vasos y meterla en el frigorífico unas horas.
Al sacar, decorar con la nata y espolvorear con el cacao y la canela.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
250ml. nata, 100gr. azúcar, 75ml. café, 100gr. queso cremoso de untar, 2 láminas de colas de pescado.

Dificultad                 2

1. Montar la nata con la mitad del azúcar.
2. Poner a hidratar las colas de pescado en agua fría y escurrirlas.  
3. Calentar el café con el resto de azúcar y disolver la gelatina.
4. Mezclar el café y el queso batido hasta hacer una crema.
5. Añadir la nata y unir suave y con cuidado.
6. Poner en cuatro vasos y meter en el frigorífico. Decorar con cacao.