Navajas a la plancha y a la sartén

A LA PLANCHA
Ingredientes para 4 comensales
20 navajas, aceite, sal. Aliño:  200gr. tomate, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite, sal, cebollino.

Dificultad                         1

1. Unas horas antes de cocinar, poner las navajas cubiertas de agua salada para que echen toda la arena.
2. Pelar los tomates, quitarles las pepitas y rallarlos.
3. Unir todos los ingredientes del aliño.
4. Escurrir las navajas y secarlas sobre papel.
5. Calentar una plancha con un poco de aceite y cocinar las navajas hasta que se abran. Quitarles la concha sin carne.
Poner las navajas en los platos y repartir el aliño encima de cada una.

A LA SARTÉN
Ingredientes para 4 comensales
20 navajas, 1 diente de ajo, aceite, sal. Aliño: 1/2 limón, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite, sal, perejil.

Dificultad                     1

1. Limpiar las navajas como en la receta anterior.
2. Sacar el zumo del limón y rallar un poco de cáscara. Mezclar con el resto de ingredientes del aliño.
3. Calentar una sartén con un poco de aceite y el ajo.
4. Cocinar las navajas a tandas y hasta que se abran.
Ponerlas en los platos y regarlas con el aliño.