Soupe de poisson à la luzienne

Antoine Chépy 01.04.2022

Ris d’agneau de lait des Pyrénées, brocolis, poivrons, xupister

Beñat Bonnet 25.03.2022

Salade de chou kale et fromage frais

Amagoia Bilbao 18.03.2022

Chipirons à la carbonara et son œuf crousti-coulant

Nicolas Burosse 12.03.2022

Moëlleux au chocolat, glace crémeuse au maïs grillé, espuma au pop corn

Stéphane Rosier 04.03.2022

Pavé de merlu, poulpe en tempura et condiments divers

Pélot 25.02.2022

Joue de porc Kintoa confite à l’Irouléguy

Christian et Élisa Duplaissy 18.02.2022

Crème bayonnaise et pancakes

Mathieu Hild 04.02.2022

Dôme de truite de Licq-Atherey fumée

Arnaud Chilo 21.01.2022

Tartare de veau, mayo sésame, crème d'artichaut, glace moutarde et riz soufflé

Sébastien Gravé 14.01.2022

Chipiron entier laqué d'épices et polenta à l'encre

Michel Niquet 07.01.2022

Blanquette de ris de veau au cidre basque, champignon et grattons à l’estragon

Cédric Béchade 30.12.2021

Poêlée d’aiguillettes et cœur de canard, lamelles de pommes caramélisées

Bruno Jauriberry 17.12.2021

Ris d’agneau de lait aux cèpes

Pascal Arcé 10.12.2021

La tarte tatin revisitée

Krystel Bouckaert Fagalde 03.12.2021

La côte de cochon Kintoa, embeurrée de choux au xingar, jus corsé

Mathieu Thomas 26.11.2021

Crumble de potimarron, châtaignes et bleu des basques

Anne-Sophie de Portal 19.11.2021

Le salmis de palombes de Michèle Aguer

Michèle Aguer 30.10.2021