Ingredientes para 6 comensales
Pastel: 1 puerro, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 kilo de carne de ternera picada, 2 huevos, 2 rebanadas de pan, 100gr. queso rallado, aceite, sal, mostaza, pimienta negra. Salsa: 300gr. huesos de ternera, verde de puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria.

Dificultad                       3

Pastel:
1. Pochar las cebollas, el puerro y los ajos picados con un poco de aceite.
2. Añadir la zanahoria rallada y el pimiento picado, y cocinar.
3. Triturar los huevos y el pan.
4. Mezclar la carne con la mezcla de huevo, las verduras y el queso. Poner a punto de sal, mostaza y pimienta.
5. Untar con mantequilla un molde de los de pudin y espolvorear con pan rallado.
6. Echar la mezcla anterior, aplastarla y alisarla.
7. Cocinar al horno, a 190º C, durante una hora aproximadamente. Debe de estar bien cocinado.
Salsa:
1. Rehogar los huesos con un poco de aceite.
2. Añadir las verduras troceadas y rehogar.
3. Poner en una olla a presión y cubrir de agua. Tapar y cocer 30 minutos.
4. Colar el caldo y dejarlo cocer hasta que reduzca. Ponerlo a punto de sal.
Acabado:
1. Desmoldar el pastel en caliente y cortarlo en rodajas.
2. Servirlo con la salsa y acompañarlo con brócoli cocido.