PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. arroz, 1 cebolleta, 2  dientes de ajo,  150gr. tomate maduro, 400gr. anchoas, 1,5 litro de caldo, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Limpiar las anchoas y quitarles la cabeza, las tripas y la espina central.
2. Pochar la cebolla picada con un chorro de aceite.
3. Añadir los tomates, pelados y sin pepitas, y los ajos picados, y cocinar.
4. Echar el arroz y rehogarlo. Ir añadiendo el caldo poco a poco. Tapar y dejar cocinar 15 minutos.
5. Pasados 15 minutos, añadir las anchoas y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego suave. Poner a punto de sal.
Dejar reposar 5 minutos.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
300gr. arroz, 400gr. anchoas, 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 3 pimientos piquillos, 1,5 litro de caldo, aceite, sal.

Dificultad                 2

1. Limpiar las anchoas y quitarles la cabeza, las tripas y la espina central.
2. Cocinar los ajos picados con un poco de aceite.
3. Añadir el pimiento verde y cocinar. Incorporar los piquillos en tiras y sofreír.
4. Echar el arroz y rehogarlo. Ir añadiendo el caldo poco a poco. Tapar y dejar cocinar 15 minutos.
5. Añadir las anchoas y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego suave. Poner a punto de sal.
Dejar reposar 5 minutos.