Parece mentira que algo tan antiguo, en teoría poco complejo y cuya función es tan básica como la de saciar el hambre –o paladares exigentes, depende–, pueda dar para tanto... y tantos. No se sabe cuántos tipos de quesos existen, pero un dato: más de 3.000 concurren a los próximos World Cheese Adwards. Con permiso del colesterol, nos vamos de viaje.