El poso del café no sirve solo para leer el futuro. En Bruselas, una joven empresa, modelo de economía circular, lo recicla para cultivar pleurotus, champiñones comestibles 100% bio. La aventura para PermaFungi comenzó en Tailandia en 2013, cuando un turista belga descubrió una granja que los cultivaba con este residuo, conocido por sus virtudes nutritivas. Al volver, propuso la idea, ya que restaurantes y cafés generan cada año miles de toneladas de posos, y la cooperativa produce hoy una tonelada de pleurotus al mes.

Fotografía: John THYS | AFP