Los olivos, una de las principales fuentes de la economía palestina, son un símbolo de resistencia contra la ocupación y colonización israelí ya que todos los años son objeto de ataques de colonos. Pero, además de generar una importante producción de aceite, que en 2019 permitió a Gaza ser autosuficiente, con los desechos generados en su proceso de extracción se producen briquetas de aceite de orujo de oliva, un combustible ecológico utilizado como fuente de energía.

Fotografía: Said KHATIB | AFP