A nadie se le escapa que la ginebra va bien con hierbas y frutas, hasta el punto de que hubo un tiempo en que los combinados de ginebra parecían una macedonia.

Lejos de semejante exceso, la refrescante sencillez del Gin Basil Smash cautiva hasta lo más profundo de lo sensorial. Un trago de ginebra con albahaca majada y lima que sorprende a los amantes clásicos del destilado no solo por su color verdoso vibrante sino, sobre todo, por un aroma, un sabor y una frescura que conectan con la naturaleza.

Txema Huici, de la Gintonería donostiarra, en Gros, comenta que ha sido este año cuando ellos lo han incorporado a su carta: «Es impresionante lo bien que maridan los botánicos de la ginebra con la albahaca. Es buenísimo y está muy rico».

Aunque preparar este cóctel es muy sencillo, en la Gintonería donostiarra ponen su punto de sofisticación al limpiar la albahaca con agua a 11.5 de ph, para que la hierba conserve la pureza de su sabor. La ginebra que emplean es Basandere Gin, un extraordinario destilado navarro hecho con hierbas, especias y raíces de diferentes partes del herrialde, «una joyita de ginebra».

Es ideal para el verano, pero también para los soleados días de primavera e incluso para el grato inicio del otoño en Euskal Herria. En cualquier caso, un trago extraordinario de refrescante y vibrante sencillez.Gorka IKATZA