El cocinero bilbaino Eder Montero, propietario junto a su esposa, la prestigiosa chef neoyorkina Alex Raij, del restaurante La Vara de Brooklyn (Nueva York) ha sido reconocido con una estrella Michelin. Montero regenta también otros dos restaurantes de éxito en Manhattan, Txikito y El Quinto Pino. El bilbaino inauguró La Vara en 2012, con un concepto de cocina mediterránea de inspiración sefardí que obtuvo críticas favorables desde sus primeras semanas de andadura.