Alcachofas con almejas

PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
12 alcachofas, 600gr. almejas, 3 dientes de ajo, vino blanco, harina, perejil, aceite, sal.

Dificultad                     2

1. Limpiar las alcachofas separando las hojas exteriores más duras, doblándolas y rompiéndolas por la parte más tierna. Cortar las puntas un poco más alla de la mitad y tirarlas. Eliminar la parte pelosa del interior con una cucharilla pequeña.
2. Cocerlas 15 minutos en agua hirviendo con sal. Dejarlas enfriar en el agua y cortarlas en cuartos.
3. Pochar los ajos picados con un chorrito de aceite. Cuando estén cocinados, añadirles una cucharada de harina.
4. Mojar con un poco de vino y un vaso del caldo de las alcachofas, a la vez que removemos.
5. Meter las almejas, las alcahofas y el perejil picado. Cocer hasta que se abran las almejas.
 
SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
12 alcachofas, 700gr. almejas, 2 dientes de ajo, aceite, sal, perejil.

Dificultad                 2

1. Limpiar las alcachofas y cocerlas como en la receta anterior. Cortarlas en cuartos.
2. Cocinar los ajos picados con un chorro de aceite.
3. Añadir las alcachofas y saltear.
4. Incorporar un poco del caldo de cocer las alcachofas, las almejas y el perejil picado. Cocer hasta que se abran las almejas.