Tarta de arroz con leche y crema pastelera

Ingredientes para 6 comensales
2 láminas de hojaldre, yema de huevo, 100gr. almendra picada. Arroz con leche: 500ml. leche, 50gr. arroz, 50gr. azúcar, canela en rama. Crema pastelera: 200ml. leche, 2 yemas de huevo, 1 cucharada maizena, 45gr. azúcar,

Dificultad                 3

Arroz con leche:
1. Poner a calentar en un cazo la leche con la canela.
2. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y remover.
3. Dejar hervir unos 30 minutos, a fuego lento y sin remover hasta que el arroz esté blando. Unos minutos antes, añadir el azúcar y remover de vez en cuando para que no se pegue. Sacar la canela y triturar un poco.
Crema pastelera:
1. Calentar en un cazo tres partes de la leche con un trozo de canela.
2. Mezclar las yemas, el azúcar, la maizena y el resto de la leche.
3. Añadir la leche caliente y remover. Volver a echar al cazo colado y hervir durante dos minutos sin dejar de remover.
Añadir el arroz con leche y dejar enfriar.
Montaje:
1. Estirar el hojaldre haciendo dos círculos.
2. Poner uno sobre una bandeja para horno mojada. Colocar encima el relleno.
3. Poner el otro círculo encima. Pintar con la yema batida y espolvorear con las almendras.
4. Meter al horno caliente, a 180ºC, durante unos 20 minutos.
5. Sacar y cortar en seis trozos. Se debe de comer caliente.