Pizza de salmón ahumado y pesto

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 300gr. harina, 1 vaso de agua templada, 1 nuez de levadura, 2 cucharadas de aceite, sal. Pesto: 1 diente de ajo, 30gr. nuez, 40gr. queso rallado parmesano, 100ml. aceite, sal, albahaca fresca. Relleno: 200gr. salmón ahumado, 400gr. tomate, 200gr. Mozzarella fresca, aceite, sal.

Dificultad                     3

1. Disolver la levadura en un poco del agua. Poner la harina sobre una superficie y hacer un hueco.
2. Echar en el hueco el aceite y un poco de sal. Verter el agua poco a poco, a la vez que mezclamos.
3. Trabajar muy bien hasta obtener una masa suave. Añadir más agua si fuese necesario.
4. Cubrir la masa con un paño y dejarla reposar durante media hora en un lugar templado.
5. Dividir la masa en dos bolas.
6. Extender las masas hasta obtener dos círculos planos. Tapar y dejar reposar unos 20 minutos.
Pesto:
1. Machacar el ajo en un mortero con sal y unas hojas de albahaca.
2. Machacar las nueces en otro mortero. Añadirlas a la mezcla de ajo y unir. Echar el aceite y el queso, poco a poco y sin dejar de remover. Poner a punto de sal.
Relleno y montaje:
1. Cortar el tomate en rodajas finas y el queso en lonchas.
2. Untar las bases de pizza con el pesto. Meter al horno a 200ºC unos 7 minutos.
3. Poner el tomate y el queso.
4. Meter a horno caliente, 200ºC, durante otros 10-13 minutos. Sacar y poner encima el salmón.