Cuando tenía 27 años y llevaba cinco trabajando en el taller que fundó su aitite, Alatz Bilbao se dio cuenta de que lo suyo no era seguir la tradición metalúrgica familiar, así que cambió el torno y la fresadora por los fogones, hasta que logró abrir en su Mungia natal un restaurante que bautizó como Bakea. Un espacio en el que conjuga leña, acero y fuego.