PRIMERA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
8 salmonetes de 175gr. cada uno, aceite, sal. Pisto: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 calabacín, 100ml. salsa de tomate.

Dificultad                     2

1. Pochar la cebolla picada con un poco de aceite.
2. Añadir los pimientos y los ajos cortados en cuadrados pequeños. Cocinarlos a fuego suave.
3. Pelar y cortar el calabacín en dados pequeños. Añadirlo a las verduras y cocinar.
4. Añadir la salsa y cocinar a fuego suave 10 minutos. Poner a punto de sal.
Acabado:
1. Limpiar los salmonetes y sacarles los lomos. Sazonarlos.
2. Cocinar los filetes a la plancha.
Poner las verduras en el centro y los filetes encima.

SEGUNDA FORMA
Ingredientes para 4 comensales
8 salmonetes de 175gr. cada uno. Verduras: 2 dientes de ajo, 6 espárragos trigueros, 100gr. berenjena, 150gr. setas, aceite  sal.

Dificultad                 2

1. Cocinar los ajos picados y añadirles la berenjena y las setas cortadas en tiras finas.
2. Limpiar los espárragos y cortarlos por la mitad.
3. Limpiar los salmonetes y sacarles los lomos. Sazonarlos.
4. Cocinar los filetes y los espárragos a la plancha.
Servir las verduras y colocar encima el pescado y los espárragos.