Ingredientes para 5 comensales
Buñuelos: 400gr. pulpa de calabaza, 200gr. harina,  50gr. de azúcar, 15gr. levadura fresca, estrella de anís. Crema: 500ml. leche,100gr. azúcar, 200gr. chocolate, 3 yemas de huevo, 15gr. maizena, canela.

Dificultad                         3

1. Picar la calabaza y cocerla con agua y el anís hasta que quede tierna. Escurrirla.
2. Triturar la calabaza hasta hacer un puré.
3. Añadir la harina y la levadura, y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar una hora.
4. Calentar bastante aceite en una sartén.
5. Cuando esté caliente y con la ayuda de una cuchara, ir echando bolitas de pasta del tamaño de una nuez.
6. Darles la vuelta para que se doren por todos los lados y sacarlos sobre un papel absorbente para que chupe el aceite.
Crema:
1. Calentar tres partes de la leche con un trocito de canela.
2. Triturar la leche restante, el azúcar, los huevos y la maizena.
3. Cuando la leche rompa a hervir, añadir la mezcla anterior y remover. Cocinar unos 3 minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar y retirar la canela.
Acabado:
1. Hacer un pequeño corte a los buñuelos.
2. Rellenarlos con la crema con la ayuda de una boquilla. Espolvorearlos con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.