Empanadillas con crema

Ingredientes para 4 comensales
Masa: 160gr. harina, 40ml. vino blanco, 25gr. mantequilla, 25gr. aceite, 1 yema pequeña, 25gr. de azúcar, 1/2 cucharadita levadura en polvo, una pizca de sal. Crema:  250ml. leche, 20gr. maizena, 2 yemas de huevo, 75gr. azúcar, canela.

Dificultad                        3

Masa:
1. Derretir la mantequilla con el aceite a fuego suave. Retirar del fuego y unir con el vino, el azúcar, la yema, la sal y la levadura.
2. Añadir la harina poco a poco y mezclando. Debe de ser una masa blanda pero que no se pegue.
Crema:
1. Calentar en un cazo tres partes de la leche con la canela en rama.
2. Mezclar en un recipiente las yemas, el azúcar, la maizena y el resto de la leche.
3. Añadir la leche caliente y remover. Volver a echar al cazo colado y hervir durante dos minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar.
Montaje:
1. Extender la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla del grosor de 1cm. Doblamos por la mitad y volvemos a doblarla haciendo un cuadrado. Estirar la masa y volver a repetir esta operación 3 veces más. Tapar y dejar en el frigorífico 2 horas.
2. Cortar en círculos de unos 8 cm.
3. Poner la crema en el centro y doblar la empanadilla dándole forma de media luna. Presionar las puntas con un tenedor.
4. Freír en aceite caliente con canela y limón. Sacar sobre papel.
Pasar por azúcar.