Hace un año, el cocinero Ismael Alegría, junto con su colega de profesión Haizea Belarra, se pasó por Iruindarra Telebista para enseñarnos a elaborar dieciséis postres, algunos tradicionales y otros no tanto.
Alegría, que trabaja en Kale Txiki Taberna, en Lakuntza, vuelve a la carga con un ingrediente universal, que no falta en ninguna cocina, el arroz. Y nos ofrece otra vez dieciséis recetas –con carnes, pescados o verduras– para que podamos extraer todo su potencial.
Además de las recetas por escrito tendremos un vídeo –grabado en el set de cocinas Lacunza–, en que podremos seguir paso a paso la elaboración de cada plato.
El primero será «Arroz encebollado con careta de cerdo y trufa negra».
TODAS LAS RECETAS
-Arroz encebollado con careta de cerdo y trufa negra.
-Risotto milanesa con velo de papada de cerdo.
-Arroz caldoso de congrio y gambas.
-Arroz caldoso de rape y mejillones.
-Arroz de bacalao y almejas con alcachofas.
Risotto milanesa con velo de papada de cerdo
Arroz rojo de verduras
Arroz encebollado con careta de cerdo y trufa negra
Arroz de bogavante
Risotto de hongos
Arroz a la cazuela
Arroz de codorniz y caracoles
Risotto de espárragos
Arroz de bacalao y almejas con alcachofas
Arroz mixto del ‘Senyoret’
Arroz negro de calamares
Arroz de pollo lumagorri
Arroz de costilla y relleno
Arroz caldoso de rape y mejillones
Arroz caldoso de congrio y gambas
Arroz de conejo al romero
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