Ingredientes para 4 comensales
Puré de patatas: 2 patatas, 100ml. leche, aceite, sal, pimienta negra. 250gr. pulpo cocido, 300gr. cebolla, 4 huevos, 1 cucharadita azúcar, aceite, sal, pimentón.

Dificultad                               3

1. Cocer las patatas troceadas y cubiertas de agua durante unos 20 minutos. Escurrirlas.
2. Triturarlas con la batidora a la vez que añadimos la leche caliente y un chorrito de aceite. Poner a punto de sal y pimienta.
3. Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Cocinarla con un chorro de aceite a fuego muy lento. Tapar y remover de vez en cuando. Echar un poco de agua algunas veces para que se doren ligeramente pero no se quemen.
4. Añadir el azúcar, subir el fuego y cocinar hasta que se caramelice la cebolla.
5. Separar las yemas y las claras.
6. Montar una clara a punto de nieve. Añadirlo al puré y unirla con una varilla; hacerlo con cuidado para que no se baje.
7. Rellenar con el puré la base y los laterales de cuatro moldes previamente engrasados.
8. Rellenar con la cebolla y una yema de huevo.
9. Cubrir con el resto de puré y cerrar el pastel.
10. Meter al horno a 180ºC durante 7-8 minutos.
11. Sacar del horno, desmoldar y servir en caliente.
12. Cortar el pulpo en rodajas y saltearlo con un poco de aceite. Poner las rodajas sobre el pastel y espolvorear con un poco de pimentón.