Tarta de naranja con salsa de fresas y aire de café

Ingredientes para 6 comensales
Tarta: 3 huevos, 2 naranjas, 250gr. yogur natural, 70ml. aceite, 50gr. azúcar, 5gr. levadura en polvo, 1 paquete de masa filo. Jarabe: 1 naranja, 60gr. azúcar, canela. Salsa: 300gr. fresas, 80gr. azúcar, 100ml. agua, menta. Aire de café: 300ml. café, 2gr. lecitina de soja.

Dificultad                     3

Jarabe:
1. Exprimir la naranja.
2. Cocer el zumo, un poco de la ralladura de la naranja, un trozo de canela y 100ml. agua, hasta conseguir un jarabe.
Tarta:
1. Exprimir las naranjas.
2. Unir los huevos, la levadura, el yogur, el zumo, el aceite y el azúcar.
3. Añadir la masa filo cortada en trozos pequeños y mezclar.
4. Forrar un molde redondo con papel de horno.
5. Poner la crema en el molde.
6. Cortar una naranja en rodajas finas y poner sobre la tarta.
7. Meter al horno a 180ºC durante unos 45 minutos.
8. Regar por encima con el jarabe y dejar enfriar.
Salsa:
1. Limpiar las fresas y trocearlas.
2. Cocer 5 minutos las fresas, el agua, el azúcar y dos hojas de menta. Triturar y enfriar.
Aire:
Poner el café y la lecitina en un recipiente ancho. Batir la mezcla con la batidora inclinada, para que entre aire y haga espuma.
Colocar en el plato unas tiras de salsa y la tarta. Poner encima el aire recién hecho, si no bajará.