Los restaurantes vascos Martin Berasategi, Mugaritz y Arzak, todos ellos en Gipuzkoa, están entre los cien del mundo elegidos por prestigiosos cocineros como aquellos en los que se debe comer al menos una vez en la vida. La revista francesa «Le Chef» pidió a los 512 cocineros con dos y tres estrellas Michelin del mundo que escogiesen los cinco restaurantes en los que, en su opinión, resulta «imprescindible» haber comido al menos una vez, y el resultado es un listado de un centenar encabezado por Pierre Gagnaire, del chef homónimo en París.