EDA Drinks & Wine Campus, la iniciativa formativa sobre vino y bebidas promovida por Basque Culinary Center con el apoyo del Gobierno de Gasteiz y la Diputación Foral de Araba, ha iniciado este miércoles la edificación de su sede de Gasteiz.

La sede de EDA en Gasteiz –este centro está construyendo otra en la localidad alavesa de Laguardia– cuenta con una superficie aproximada de 5.000 metros cuadrados, contará con cuatro laboratorios, ocho talleres, dos salas de análisis sensorial y dos talleres de cocina, además de una planta piloto orientada a la elaboración de distintas bebidas y un ‘drinks bar’ de carácter experimental.

Está previsto que las obras concluyan en otoño de 2027 y que las instalaciones acojan a su primer alumnado al inicio del curso académico 2027-2028.

El inicio de la edificación se ha conmemorado con un acto con la presencia del lehendakari, Imanol Pradales; el diputado general de Araba, Ramiro González; la alcaldesa de Gasteiz, Maider Etxebarria; Vicente Atxa, presidente del Patronato de Basque Culinary Center y rector de Mondragon Unibertsitatea; y el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

El encuentro ha reunido también a representantes de diversas asociaciones y colectivos de la ciudad y del conjunto del territorio, además de a elaboradores de bebidas de reconocido prestigio, según ha informado EDA Drinks & Wine Campus en un comunicado.

El acto de colocación de la primera piedra se ha desarrollado en la parcela donde se ubicará la sede de Gasteiz de EDA Drinks & Wine Campus, un espacio pensado para fomentar el talento, la excelencia y el vínculo entre el mundo académico y las bebidas.

Este hito se ha materializado a través de un mural en el que las personas asistentes han dejado su firma, junto a botellas de distintas bebidas (sidra, cerveza y vino) sobre las que se impartirá formación y se desarrollará investigación en el futuro edificio; un gesto simbólico que expresa el compromiso con el presente y el futuro del sector.

Durante su intervención, Pradales ha destacado que el Gobierno de Gasteiz desea que Araba «siga siendo referentes mundiales en innovación gastronómica y vitivinícola». A su vez, ha declarado que van a seguir «tomando decisiones de calado para hacer frente a las dificultades que vive el sector, llevando su voz a Europa», y reclamando una Política Agrícola Común (PAC) «vasca reforzada y descentralizada».

Asimismo, ha subrayado la importancia de la materia prima, «es clave es el conocimiento avanzado y el talento que lo trabaja» y ha hecho un llamamiento a consumir productos locales.

Por su parte, Ramiro González ha afirmado que EDA Drinks & Wine Campus «nace como un puente de colaboración y generación de sinergias, capaz de conectar el saber local con las tendencias emergentes para posicionar a Álava entre las regiones más innovadoras del mundo del vino y las bebidas».

Maider Etxebarria ha manifestado que «contribuirá a fortalecer la proyección internacional de Vitoria-Gasteiz gracias a un edificio que emergerá con una vocación global, en plena capital de Euskadi». La alcaldesa ha añadido que el nuevo edificio aportará «posicionamiento estratégico y personalidad» al barrio de Lakua, en el que se ubica.

A su vez, Joxe Mari Aizega ha señalado que el inicio de estas obras supone «un paso clave de esta nueva etapa para Basque Culinary Center y para el sector del vino y las bebidas». Según ha indicado, este proyecto «nace con la ambición de liderar a nivel internacional la formación, la investigación, la innovación y el emprendimiento, integrando conocimiento, territorio y empresa».